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LES PETITS GĂ‚TEAUX
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Baba au rhum

Baba au rhum

Baba imbibé au vieux rhum, crème pâtissière parfumée au rhum, chantilly.
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Candide

Candide

Mousse légère au chocolat noir Manjari, crème brûlée à la vanille, biscuit chocolat, fin sablé breton enrobé de chocolat noir.
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Charlotte

Charlotte

Mousseux à la vanille, compotée d'ananas-passion-citron vert, crémeux au fruit de la passion, ganache montée à la coco, dacquoise coco, biscuit joconde, pâtes de fruits passion.
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Chou Paris-Brest

Chou Paris-Brest

Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière au praliné noisettes, émulsion noisettes, chantilly montée à l'émulsion noisettes, noisettes caramélisées.
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Douceur d'Automne

Douceur d'Automne

Pain de Gênes punché à la bergamote, compotée de pommes et de poires, ganache montée à la poire, ganache montée à la vanille, touches de pectine de myrtilles.
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Exotique

Exotique

Mousse à la mangue et zestes de combawa, crémeux au kalamansi, gelée de citron, biscuit cake et sablé breton.
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Forêt Noire

ForĂŞt Noire

Cake au chocolat, crémeux au chocolat noir, griottines, chantilly et bille de gélifié à la griotte.
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Macaron Framboises

Macaron Framboises

Disques de macaron, crème mousseline et framboises fraîches.
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Nocciolat

Nocciolat

Mousse au chocolat au lait, crémeux à la noisette, biscuit aux noisettes, sablé tassé au Gianduja et aux éclats de noisettes.
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Opéra

Opéra

Ganache au chocolat noir, crème au beurre au café, biscuits joconde punchés au café.
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Pavé

Pavé

Mousse au chocolat noir Guanaja, crémeux aux chocolats noir Taïnori et lait Guanaja lactée, biscuit chocolat, croustillant à la noisette.
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Tarte Vanille-caramel

Tarte Vanille-caramel

Pâte sucrée, cake vanille, crème brulée à la vanille, caramel onctueux, ganache montée à la vanille, chou vanille-caramel glacé au caramel.
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Tarte au citron

Tarte au citron

Pâte sucrée, frangipane au citron, crème au citron et petites meringues citronnées.
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Tarte Tatin

Tarte Tatin

Pâte sucrée, frangipane, caramel à la fleur de sel onctueux, demi-pomme caramélisée, quenelle de chantilly.
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Plateau de 9 Réduits

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