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LES PETITS GĂ‚TEAUX
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Amancia

Amancia

Biscuit Pain de Gênes légèrement punché, crémeux au citron, dôme de segments d'oranges et pamplemousses gélifiés, ganache montée aux zestes de citron.
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Baba Exotique

Baba Exotique

Baba imbibé d'un sirop au Rhum arrangé à l'ananas, crème pâtissier parfumée au fruit de la passion, insert d'ananas et citron vert, chantilly à la coco.
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Barquette

Barquette

Mousse au marron, compotée de poires et citron vert, biscuit financier, crème légère au marron.
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Candide

Candide

Mousse légère au chocolat noir Manjari, crème brûlée à la vanille, biscuit chocolat, fin sablé breton enrobé de chocolat noir.
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Chou Paris-Brest

Chou Paris-Brest

Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière au praliné noisettes, émulsion noisettes, chantilly montée à l'émulsion noisettes, noisettes caramélisées.
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Éclair au chocolat

Éclair au chocolat

Éclair garni de crème pâtissière au chocolat et recouvert de fondant au chocolat
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Flan pâtissier

Flan pâtissier

Flan pâtissier à la vanille - sans œufs
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Forêt Noire

ForĂŞt Noire

Crémeux à la vanille, mousse allégée au chocolat Illanka, Griottines, cake au chocolat, ganache montée au chocolat Guanaja, chantilly.
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Macaron Framboises

Macaron Framboises

Disques de macaron, crème mousseline et framboises fraîches.
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Nocciolat

Nocciolat

Mousse au chocolat au lait, crémeux à la noisette, biscuit aux noisettes, sablé tassé au Gianduja et aux éclats de noisettes.
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Opéra

Opéra

Ganache au chocolat noir, crème au beurre au café, biscuits joconde punchés au café.
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Pavé

Pavé

Mousse au chocolat noir Guanaja, crémeux aux chocolats noir Taïnori et lait Guanaja lactée, biscuit chocolat, croustillant au chocolat.
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Tarte au citron

Tarte au citron

Pâte sucrée, frangipane au citron, crème au citron et petites meringues citronnées.
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Tarte Tatin

Tarte Tatin

Pâte sucrée, frangipane, caramel à la fleur de sel onctueux, demi-pomme caramélisée, quenelle de chantilly.
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Plateau de 9 Réduits

Plateau de 9 RĂ©duits

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